Beignets de tartifles

Râper les pommes de terre dans un grand saladier et saler.

Ajouter un peu de farine et les oeufs. On peut également ajouter au choix de la muscade râpée, du persil et un oignon râpé.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et verser la pâte par petites cuillerées

Faire dorer les beignets de chaque côté.

Servir avec une salade de saison.